榜样的力量—著名的“Halibut House 炸鱼薯条”的成功故事

【记者 杨星明 黄斐雄 摄影 林奇木】

 

Halibut House炸鱼薯条是北欧和英伦三岛一带的特色美食，特别是天主教徒和新教徒，每逢周五或节假日， 都是一家老少到炸鱼薯条店或带上外卖回家，如咖啡店一样， 炸鱼薯条在北欧和北美一带每个社区都有，其踪影是欧美文化的一部分。

 

 

Ken 和他的妻子Julie

 

一位从中国广州移民过来，他的妻子是柬埔寨华侨，也移民来加拿大近40年。两人在加拿大邂逅之后一起组织家庭，育有两个儿子，并经营家庭生意Coffee Time连锁店多年，其儿子也从小在店里成长并在店里帮忙。

 

 

Halibut House和他们一家的故事始于2000年后，当时他们已经经营连锁咖啡店Coffee Time多年。在他们休假的时后经常带上儿子到Port Perry的Halibut House餐厅用膳。他们最初是两夫妇每人各点一份成人餐炸鱼薯条，另点一份儿童餐给他们儿子。怎知后来他们的儿子常说这炸鸡（其实是炸鱼）非常好吃，连他们分给儿子的炸鱼也不够吃。加上希腊裔店主和他们认识多年，交谈间表示老店主想退休把生意卖掉。他们得悉此事之后，忽发奇想既然儿子那么喜欢吃该店的炸鱼薯条，就干脆把经营多年的Halibut House接手过来。其事情的发展，一切始于爱子之心。

 

 

好事多磨，在他们夫妇二人打量其生意之可行性，犹疑之间，又被另外一个希腊人捷足先登。然而，原来老店主在安省彼得堡另有一间小店名为Halibut Eatery他们夫妇二人就用18万加币买下该店的生意。回想过来，由于店面小生意不足那18万像是给他们学了 不少宝贵经验。获得了宝贵的经验和教训之后，他们转移到安省奥沙华市，再接手了一间The Fish Grill,以29万的价钱把生意接手过来。在这个时后他们家庭同时拥有Coffee Time,Halibut Eatery,The Fish Grill三个餐厅的生意。

 

机会总是给有准备和不忘初心的人，正当他们同时经营三个生意都上轨道时，2O04年，他们偶然一次如常的回到Port Perry 的Halibut House炸鱼薯条店用餐时，得悉该店主又要把生意转让了。他们全家都雀跃万分，但心里也非常忐忑，原因是该店主索价生意连物业地皮等共100万加元，当时他们觉得非常吃力，但最后也终于咬着牙把他们梦寐以求的生意买下来。经过多年的实践累积下来的经验，他们终于当上远近驰名的Halibut House老板的心愿，成为他们以后连锁餐厅事业的基石。事因他们破釜沉舟把那之前三个店卖掉，专注把Halibut House做起来。在开店的那日为了争取关注他们破天荒的买一送一，结果做势成功，顾客川流不息，好评如潮，为这家名店奠定基础。

 

尝过初次胜利的滋味 ,他们以为仗着Halibut House一炮而红的名气回到附近安省奥沙华市Simco St再开第二分店的时后，也是买一送一。他们本以为自己战无不胜又再次创造奇迹，怎知奥沙华分店开业那天的生意额只有老店的5分之一而已。经过此次滑铁卢之役，他们痛定思痛，不再马虎行事决意重整店面和装修，加强品质和服务监管，于短期内重新开业。

 

 

鉴于夫妻二人同心，也恩爱非常，再彼此互勉互励下，第二分店再重新开业后的生意再稳定下来，步步高升，之后接二连三在安省南部开到第四及第五分店，第五分店之后他们也设立了一套完整的操作系统和品质监控开始广招有志经商人士加盟，并训练他们成为各分店的主要负责人，大家一起抱团和Halibut House一起成长成为一个餐饮企业的大家庭。在这15年间共有30多间店一起茁壮成长，尤其在过去的两年里共开了10多间分店并将于今年秋天，于渥太华开设地区旗舰店。未来也会在西岸温哥华地区开设多间地区性分店，及至成为加拿大同行业的标竿，打做出加拿大的炸鱼薯条品牌 Halibut House fish & chips 在加拿大不同的社区甚至把这加拿大企业文化传遍有加拿大人足迹的地方。

 

 

 

 

回顾过去15年，一切从0开始，Ken、Julie夫妻每天辛劳，坚持在一线工作，迎接事业上一个又一个挑战，在家庭及团队合伙人共同努力下，“Halibut House”大家族必定用心及诚意，令顾客们去经历一次又一次在用餐上的愉快体验。为客人奉上的不单单是一份份新鲜美味的炸鱼薯条，而是一种爱回家的温馨感受。

 

成功从来就不是一蹴而就的，中华儿女勤奋、朴实的优秀特质，Halibut House主人Ken、Julie夫妻再次用付出与坚持书写成功，成为我们学习的榜样。