美國中餐聯盟主席黃民2024新年寄语暨聯盟成立10週年感言

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時光匆匆，轉眼十載！
不經意間，美國中餐聯盟篳路藍縷，已走過十載時光。

時光匆匆，轉眼十載！
不經意間，美國中餐聯盟篳路藍縷，已走過十載時光。

回顧我們當初創辦聯盟時，仝仁們缺乏社團的工作經驗，希望中餐能在美國消費者心目中得到平等的對待，我們當時許多的參與者都是心無雜念無私奉獻，在很短的時間內，走遍美國各大城市，喚起各地華人從業人員，一起參與宣傳發揚中餐健康飲食文化，開展了世界性的弘揚中華飲食文化，繁榮中餐事业，的確在世界範圍內，帶來了前所未有的消費大眾對中餐關注和支持。

當然，這些年間，我們的確經歷了許多挑战，例如：這些前行者也要面對他們個人、家庭以及他們自己公司的運作和經濟問題，因為不斷地付出，經濟壓力也隨之增加，我們便需要面對選擇：到底我們要做的是不牟利的行業代表組織？還是要通過商業行為製造經濟基礎運作協會？

第二，我們是繼續保持原有宗旨：作為在美國的中餐行業代表組織？還是通過聯合一些包括政、商各界力量，在整個華人社區擴大影響力，代表華人發聲？

第三，面對許多中餐館經營者遇到的困難，我們是選擇如何協助其渡過難關，還是趁此機會推動中餐行業更新換代？汰換血汗勞力手工型早期的經營模式，或以全自動化自動機器，甚至預製、成品等取而代之？

近年來，由於大環境的改變，許多中餐館所用的材料，特別是從國內進口的原材料費用大幅提高，還有通貨膨脹，加上勞工極度短缺，許多中餐館經營者面對前所未有的困難，不少人選擇結束營業提早退休，這的確是目前美國中餐行業的縮影。

早在2019年，美國中餐聯盟與世界中餐業聯合會，在紐約共同舉辦研討會時，面對記者，我曾經提到未來的中餐發展可能分為三個層面：

1、有經濟與技術能力的經營者會做精美的出品，如私房菜，國際認可級別，如米其林星級餐廳等；

2、是大多數的中檔經營者，他們將會通過新形市場需求而產生的中央加工廠之類的食品加工廠提供的半成品材料，如蔬菜類的雪豆、西蘭花、大蒜等可先行切好，洗好獨立包裝，肉類可切好腌好，如左宗棠雞等，醬料相信也會有新生公司專門製造餐館用的醬料，如宮保Sauce 等。大幅減少餐館製作過程中的用工。如果再有一些輔助性的機械，如自動炒菜機之類的協助，這個可能是近期可預見的發展方向，當然新建造的餐館可以參照全自動化的經營模式，那是將來發展的長期目標；

3、其餘就是一些小型的投資者做單品店，容易操作容易控制等等。

隨著新的一年即將到來，让我們懷著無比的期待，迎接充滿希望的2024年，在此我代表美國中餐聯盟全體同仁恭祝大家新年快樂，萬事如意！

美國中餐聯盟主席 黃民
1/1/2024